Drink je een kop koffie buiten de deur en heeft deze een leuk figuurtje? Grote kans dat hij bereid is door een echte barista. Je denkt misschien dat zoiets alleen kan met een dure koffiemachine of opleiding, maar dat is niet het geval. Met de nodige oefening kun je zelf thuis ook koffie zetten als een echte barista. In dit artikel leggen we je uit hoe je dit doet.
Kies de juiste koffieboon
Met gemalen koffie of koffiepads lukt het je niet om koffie te zetten als een barista. Hier heb je namelijk koffiebonen voor nodig. Koop niet lukraak een boon, want niet alle koffiebonen zijn geschikt. Maar ja, hoe vind je de juiste in het grote aanbod? Kies in ieder geval voor bonen die vers gebrand zijn. Hoe korter de branddatum in het verleden ligt, hoe verser de bonen. Dit proef je uiteindelijk ook terug. Let daarnaast goed op de branding. Licht gebrande Douwe Egberts koffiebonen zijn ideaal voor filterkoffie, terwijl donker gebrande bonen geschikt zijn voor espresso’s.
Maal je bonen zelf
Koffiebonen verliezen hun smaken en aroma’s langzaam maar zeker nadat ze gemalen zijn. Het is niet voor niets dat het gebruik van gemalen koffie of koffiepads afgeraden wordt als je thuis koffie wilt zetten als barista. Het is dan immers al even geleden dat de bonen gemalen zijn en dat komt de smaak niet ten goede. Maal je bonen daarom pas op het moment dat je ze nodig hebt. Een volautomatische koffiemachine kan dit voor je doen. Houd je liever zelf de controle? Gebruik dan een koffiemolen.
Gebruik vers water dat op de juiste temperatuur is
Naast koffiebonen heb je ook water nodig om koffie te zetten. Het komt de kwaliteit van de koffie ten goede als je vers water gebruikt. Een bakkie wordt extra lekker als het water ook nog eens gefilterd is. Zorg er bovendien voor dat het water de juiste temperatuur heeft voor het in aanraking komt met de koffie. Een temperatuur tussen de 92 en 96 graden is ideaal. Is het water warmer? Dan verbrandt de koffie. Bij een lagere temperatuur komt de smaak van de koffie niet goed naar boven.
Meten is weten
Om thuis koffie te zetten als een professional, zijn de juiste verhoudingen ontzettend belangrijk. Houd als standaard 1 gram koffie per 15 tot 18 gram water aan. Als je van sterke koffie houdt, kun je iets meer koffie toevoegen. Ben je niet gek op een sterke bak? Gebruik dan gewoon iets minder koffie. Weeg de hoeveelheid altijd af met een nauwkeurige keukenweegschaal.
Maak het af
De koffie bereiden is één ding, maar een echte barista doet meer dan dat. Melk opschuimen is hier een voorbeeld van. Als je dit zelf probeert, ontdek je al snel dat dit een ware kunst is. Melk kan namelijk snel verbranden. Oefen hier daarom goed mee. Vergeet bovendien niet om zelf goed te blijven proeven. Op deze manier lukt het je na verloop van tijd om thuis koffie te zetten als een echte barista.
